Découvrez la richesse culinaire du Gabon

Le Gabon : Beau et magnifique pays touristique

Découvrez la richesse du Gabon

À la découverte des trésors culinaires du Gabon : un voyage au cœur des saveurs d’Afrique centrale

La cuisine d’Afrique centrale regorge de richesses gustatives où se mêlent légumes tropicaux, viandes savoureuses, poissons frais, épices locales et une diversité de techniques de cuisson transmises de génération en génération. Le Gabon, pays niché au cœur du golfe de Guinée, ne fait pas exception à cette règle. Il propose une gastronomie généreuse, authentique et profondément enracinée dans ses traditions culturelles.

Aujourd’hui, embarquons pour un voyage culinaire au cœur du patrimoine gastronomique gabonais, à la découverte de quelques-uns des plats les plus emblématiques du pays.

1.Le Nyembwé (ou Poulet Nyembwé)

Considéré comme le plat national du Gabon, le Nyembwé est un mets à base de poulet mijoté dans une sauce épaisse d’huile de palme et de pâte de noix de palme (appelée “nyembwé”). On y ajoute des oignons, de l’ail, parfois du piment, et une touche d’épices locales. Le plat est généralement accompagné de riz blanc, de bananes plantains ou de manioc. Sa richesse et sa texture en font un incontournable des grandes occasions.

2.Le poisson braisé

Dans un pays bordé par l’océan Atlantique, le poisson occupe une place centrale dans la cuisine. Le poisson braisé est mariné dans des épices locales, de l’ail, du citron, du poivre, puis grillé lentement sur un feu de bois ou au charbon. Il est souvent servi avec des légumes vapeur, du riz ou des bâtons de manioc. C’est un plat très populaire dans les quartiers de Libreville ou de Port-Gentil.

3.Le saka-saka

Préparé à base de feuilles de manioc pilées, le saka-saka (aussi appelé pondu dans d’autres régions d’Afrique centrale) est un mets riche, souvent mijoté avec de l’huile de palme, du poisson fumé ou séché, et agrémenté d’oignons et d’aromates. C’est un plat très apprécié pour son goût profond et sa texture unique

4.Le manioc sous toutes ses formes

Au Gabon, le manioc est un aliment de base : on le retrouve sous forme de bâtons, de farine (pour préparer des galettes ou du couscous local), ou encore de pâte fermentée (comme le miondo). Il accompagne la majorité des plats traditionnels.

5.L’odika (sauce noire)

L’odika, ou sauce noire, est une préparation à base de graines d’un arbre forestier appelé Irvingia gabonensis (ou mangue sauvage). Cette sauce onctueuse, presque chocolatée en apparence, est cuisinée avec de la viande ou du poisson et s’accompagne généralement de manioc. Elle est très prisée dans les villages pour son goût unique et sa valeur nutritionnelle.

Un art de vivre culinaire

Ce qui fait la richesse de la cuisine gabonaise, c’est avant tout l’amour du partage, la générosité des portions, et l’importance des produits locaux : le taro, la banane plantain, les chenilles, les crustacés, les escargots ou encore les feuilles d’aubergine entrent souvent dans la composition des plats.